» vinhos

Para escolher um vinho que complemente o seu prato e seja o companheiro em uma refeição mais agradável, saiba como escolher o vinho certo para o momento.

Dicas para escolher o vinho ideal:

Na hora de escolher o vinho, examine a garrafa, o nível do líquido e as condições da rolha.

A condição de um vinho pode ser, muitas vezes, avaliada pela garrafa, sem nem mesmo precisar abri-la.

Se sob a luz o vinho branco estiver muito amarelado, e o tinto muito acastanhado, revela oxidação, ou seja, são características de que o vinho foi alterado pelo contato do líquido com o ar.

Para reduzir a chance de comprar um vinho oxidado, escolha locais com boa rotatividade de estoque. Lugares como supermercados, lojas especializadas ou importadoras.

Se procurar preços mais atrativos e com qualidade, compre o vinho em vinícolas.

Compre apenas uma garrafa do vinho que ainda não conhece e se aprová-lo, compre mais.

Geralmente, nos contra-rótulos das garrafas há sugestão de pratos e características dos vinhos.

Comprima ligeiramente o polegar sobre a cápsula que protege a rolha. Se a rolha estiver dilatada, o vinho foi guardado em local muito quente e pode ter envelhecido antes do tempo. Se a rolha estiver solta, o vinho provavelmente está oxidado.

Para manter a qualidade do seu vinho:

Guarde a garrafa em lugar escuro, arejado e de temperatura estável, de preferência em uma adega.
Deposite a garrafa deitada para evitar o ressecamento da rolha.
Guardar os brancos na parte inferior e os tintos na parte superior, pois resistem melhor a temperaturas mais altas.

Como devem estar os vinhos:

Na compra de vinhos tintos, observe:
Tons violáceos: vinho robusto e jovem
Vermelho intenso: vinhos jovem, leve
Reflexos alaranjados: vinho maduro, pronto para beber, e ótimos!
Tijolo ou marrom escuro: vinho prejudicado, fuja!

Para os brancos, observe:
Verde água: jovem, refrescante, leve
Verde: refrescante
Amarelo esverdeado: frutado, envelhecido em madeira, agradável
Cor dourada: doce, rico (se for um Sauternes) ou oxidado (se for um branco seco)
Marrom: oxidado, prejudicado

O vinho é a bebida mais agradável para uma ocasião especial e principalmente romântica.

Para escolher um vinho que complemente o seu prato e seja o companheiro em uma refeição mais agradável, saiba como escolher o vinho certo para o momento.

Com alimento: continuam valendo as regras gerais para servir vinho e comida. Tenha em mente que o vinho deve obedecer a regra de sabor.

Para carnes brancas, combine com vinho branco e as carnes vermelhas com vinho tinto.

Sem alimento: em geral, os vinhos desfrutados assim devem ser leves e despretensiosos.

O vinho durante o verão: o ideal são vinhos brancos, de acidez pronunciada, mas agradável e refrescantes como o Chenin Blanc.

Uma das características deste vinho é o seu sabor inconfundível, que lembra maçãs, damascos, nozes e mel.

Você também pode escolher tintos leves e frutados como Beaujolais, Merlot básico e Pinot Noir.

O vinho durante o inverno: branco ou tinto, o importante para o vinho que é consumido nesta estação é que seja nos sabores frutados, vivazes, evitando as nota de carvalho.

Durante o inverno, escolha vinhos como Sémillon, Chardonnay sem notas de madeira e Pinot Blanc, assim como os brancos do sul do Rhône. Desfrutar os tintos Merlot também é muito agradável nesta época do ano.

O vinho para servir em festas: champanhe e vinhos espumantes são as melhores escolhas para servir em coquetéis.

O vinho para pedir em um restaurante: muitos restaurantes de primeira linha têm um sommelier à disposição dos clientes para ajudá-los a harmonizar o vinho e os pratos do cardápio. Se não houver sommelier, existem alguns tipos de vinho que vão bem com a maioria dos pratos.

Se forem pedidos vários pratos, escolha as meias garrafas para harmonizar corretamente suas escolhas e evite os extremos.

No caso dos vinhos brancos, Chardonnay sem notas de madeira, Sauvignon Blanc e Sémillon são os mais versáteis.

Se preferir tintos, Pinot Noir, um Merlot acessível e um corte de Cabernet-Merlot frutado são excelentes opções.

Se o restaurante é especializado em pratos de país, o ideal é tentar combinar os pratos com os vinhos da mesma nacionalidade.

Você sabe que tipo de vinho vai bem com bacalhau?

Eis uma combinação em que a regra das cores não vale.

Na regrinha básica que diz: carnes brancas combinam com vinho branco e as carnes vermelhas com vinho tinto. O bacalhau é um prato que foge a esta regra.

A combinação certa de um de outro (comida e vinho) deve levar em conta a intensidade do sabor.

Se o ingrediente que define o gosto do prato tem sabor marcante, por exemplo, ele deve ser acompanhado por uma bebida de personalidade forte. Porque se ela for muito suave, acabará encoberta pela comida.

A carne do bacalhau tem um gosto intenso e o vinho também é assim. Então, no caso do bacalhau, escolha um vinho tinto.

Em comparação aos brancos, os vinhos tintos são mais fortes e encorpados.

Acompanham bem bacalhau e carne vermelha em geral.

Opte pelo vinho branco nas receitas de gosto mais suave.

Outra dica: se o vinho for muito doce, deixe para tomá-lo junto com uma sobremesa.