Como escolher o peixe
O peixe é um beneficio e tanto a saúde.
Em geral, o teor de gordura é baixo e ele é rico em Omega 3, um bem ao coração, além de ser uma ótima opção de proteína.
Os benefícios são muitos, mas para comprar o peixe ideal, alguns cuidados são necessários.
A menos que o peixe ainda esteja vivo, ao comprá-lo, é importante observar alguns detalhes que indicam seu estado de conservação:
A carne precisa estar firme e resistente, sem as vísceras.
A rigidez cadavérica é um excelente indício de que o peixe morreu há pouco tempo, porém deve se observar se a rigidez não é devido a um congelamento anterior; na rigidez cadavérica consegue-se dobrar o peixe após algumas tentativas, no peixe congelado isso não é possível.
O olho do peixe deve estar brilhante com a pupila escura e a íris branca ou amarelada, olhos esbugalhados indicam deterioração.
As nadadeiras devem estar úmidas e flexíveis.
No gelo, a bandeja em que o peixe é exposto deve ser vazada, assim o gelo não encosta no peixe.
Cuidado, se as escamas se soltarem com facilidade, não compre o peixe.
O peixe deve apresentar um cheiro normal de maresia; o cheiro ácido ou azedo indica normalmente o início do processo de deterioração.
